Bienvenidos emprendedores!!
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| Ultima parte del Campeonato Mundial del Alfajor |
El Campeonato Mundial del Alfajor, realizado en el predio de Costa Salguero, Buenos Aires, volvió a reunir a los protagonistas de uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía argentina. En esta tercera entrega de nuestro recorrido por el evento, presentamos a emprendedores y marcas que compartieron su experiencia, innovación y pasión por los sabores regionales.
Durante la jornada, tuvimos la oportunidad de conversar con productores que representan distintas miradas dentro del sector: desde elaboraciones artesanales con identidad local hasta propuestas tecnológicas que acompañan el crecimiento de la industria.
Alfajores d'Benizio
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| Alfajores d'Benizio |
🍫 @dbenizioalfajoreschaquenos nos trasladó al norte argentino con sus alfajores chaqueños, elaborados con dedicación y un sello artesanal que rescata la esencia regional.
Destaca con el triple Ganador, nuez, mousse y semiamargo. Participaron con sabores muestras, sabores: tradicional clásico, chocolate y dulce de leche, Eclipse:alfajor blanco con dulce maracuyá, Triple amor: corazón de frambuesa y baño de chocolate blanco. Pistacho: dulce de leche baño verde de chocolate blanco!
Productos regionales Morán
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| Productos Regionales Morán |
🌿 @productosregionalesmoran desde Santa María, provincia de Catamarca, ofreció una variedad de delicias típicas que reflejan la riqueza de los sabores del Valle Calchaquí, rellenos de dulce de leche casero, de nuez, de turrón de caña, empanaditas de Gaznate con dulce de leche casero, y productos como el Rosquete.
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| Alfajores CAPIA |
En base a recetas ancestrales que fuera transmitida de generación en generación, se declaró patrimonio cultural de la provincia por Ley 5851.
La Ley Provincial N° 5851, sancionada muy recientemente (julio de 2024), es específicamente la ley que protege al Alfajor de Capia.
Esta es la norma que declara a la receta y la técnica de elaboración de la Capia como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Provincia de Catamarca.
Cómo vincula la ley a esta receta ancestral:
1. Protección de los "Saberes", no solo del objeto. La ley no protege solo al alfajor físico, sino a la receta y la técnica.
Reconoce como patrimonio los conocimientos transmitidos de generación en generación (el "saber hacer") para transformar el maíz capia en esa masa tan particular.
Protege todo el proceso: desde la selección del maíz capia (una variedad específica, harinosa y dulzona), el tostado y molido de la harina, hasta el armado final.
2. Santa María como Epicentro
Si bien la ley es provincial, se fundamenta fuertemente en la tradición del Departamento de Santa María (Valles Calchaquíes), reconociendo a esta zona como la cuna y guardiana de la tradición.
La norma busca que la identidad de Santa María quede ligada indisolublemente a este producto.
3. Objetivos Comerciales y Turísticos (Denominación de Origen): Faculta al gobierno a iniciar los trámites para que la Capia tenga una "Indicación Geográfica" o "Denominación de Origen", lo que le daría protección legal internacional (similar al Roquefort en Francia o el Tequila en México).
Artisan Pastry
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| Artisan Pastry |
💡 @ap.alfajores sorprendió con combinaciones originales y una presentación moderna, pensada para conquistar nuevos paladares. Alfajores de 100 g con 55 g de relleno: chocolate y nuez con mariposa de nuez en su interior.
Pastelería artesanal en la provincia de Buenos Aires (San Antonio de Padua) se presentó con sabores tradicionales con un toque innovador: maicena bañado con chocolate negro, rellenos de naranja con cognac, café, pimentón ahumado, picante, membrillo, limón, chocolate negro, coco glaseado y con chocolate negro.
Arbanit
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| Alfajor Arbanit |
🍯 @arbanit revalorizó el tradicional cubanito, adaptándola al gusto actual sin perder su identidad clásica.
Desde Rosario, la marca transformó el alfajor utilizando tapas de cubanito con doble baño de chocolate, rellenos diversos, dulce de lehe, pistacho.
Un consejo: Dejarlos un rato en el freezeer y después probalos!
GDG Ingeniería
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| GDG Ingeniería Soluciones |
⚙️ @gdgingenieria mostró el lado técnico del mundo del alfajor, aportando soluciones tecnológicas que impulsan a los pequeños y medianos productores.
Ingeniería aplicada a tus necesidades: Conoce a GDG.
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Natalia Giorello
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| Una emprendedora que pasó al siguiente nivel! |
🎨 @nataliagiorello_ sumó su mirada creativa desde el diseño, combinando estética y comunicación visual en el universo gastronómico.
Conocé una emprendedora que nos cuenta su historia: cómo empezó su camino participando en ferias y hoy se presenta en el evento más destacado para el arte del alfajor. Con apoyo de organismo de la Ciudad de Buenos Aires.
Tiene su sede en Barracas y ya tiene 50 puntos de ventas. Su participación suele valorarse más como una propuesta de pastelería de autor aplicada al alfajor, diferenciándose de los industriales por la técnica patisserie que ella maneja.
Su modelo de negocio se centra en la participación exclusiva en circuitos gastronómicos de alta gama y ferias en la Ciudad de Buenos Aires (CABA).
50 puntos de venta. Fabrica tortas merengadas, brownies y alfajores de 500 g.
VACALIN
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| Vacalin |
Vacalin es una empresa argentina líder en la producción de dulce de leche industrial, suministrando a la mayoría de las fábricas de alfajores y panaderías del país, pero también fabrica y vende directamente al público quesos, helados, leche en polvo, crema y yogur, operando la fábrica de dulce de leche más grande del mundo y exportando a nivel internacional.
Sponsor Digital: Vacalin se autodenominó "Sponsor Digital" del Campeonato Mundial del Alfajor en años recientes, como se ve en sus publicaciones de LinkedIn y de la cuenta oficial del campeonato en Instagram.
Acompañamiento en ferias: Participaron activamente en las ferias del campeonato, llenando el evento con sus productos y actividades, como se muestra en videos y publicaciones de Instagram.
El evento, organizado por @mundialdelalfajor.ar, se consolida año tras año como un espacio de encuentro, aprendizaje e inspiración para quienes integran el ecosistema del alfajor argentino.
Este video y cobertura buscan inspirar a nuevos emprendedores gastronómicos que desean explorar ideas innovadoras en sabores, formatos y presentaciones, mostrando que detrás de cada alfajor hay historia, pasión y mucho trabajo argentino. 🇦🇷✨
📽️ Mirá los videos completo en nuestro canal y descubrí cómo cada emprendimiento aporta su toque único a este clásico nacional.
https://www.youtube.com/watch?v=Wuvho33eRwQ
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